說到台南的美食應該都會想到虱目魚吧
尤其是虱目魚皮ˋ我想除非我哪天轉性了ˋ不然我到死都會永遠迷戀這道菜的
很多人(包括我家人)都不喜歡ˋ甚至不敢吃魚皮ˋ覺得有魚腥味ˋ不然就是討厭那口感
有次一群台北下來的客人ˋ有主管ˋ有內勤小姐等等的
公司招待他們吃台南的虱目魚皮湯ˋ結果那些小姐竟然整碗湯都沒碰
我只好把那些湯當做廚餘處理掉
真可惜
真是有夠可惜
真是有夠他媽的可惜
難道你們不知道這虱目魚皮湯很貴的嗎
難道你們不知道虱目魚皮有豐富的膠原蛋白嗎
難道你們不知道從虱目魚身上把魚皮處理下來不留一根魚刺需要技術的嗎
你們就這樣把湯撇在一邊ˋ嘖嘖嘖~~~~~你們這些不懂美食的人呀
台南有幾家很有名的虱目魚丸店ˋ都位在台南市區
今天才知道他們這幾家店原來都出自同一家族ˋ難怪口味很相像
第一代創始人是劉清泉老先生ˋ大約在五十幾年前就推著手推車到處叫賣
所以沒有店面ˋ當然也就沒有照片囉
這是第二代---天公廟旁的虱目魚丸
位於台南市中西區忠義路二段84巷三號‧天公廟前〈阿霞飯店隔壁〉
沒有招牌ˋ但是生意不錯ˋ通常過了中午就賣光了ˋ想吃的人要早點去喔
印象中很小的時候吃過一次ˋ從此就愛上那味道
第二代---劉阿川虱目魚丸ˋ這也是第二代傳人所開的店家
位於台南市中山路8巷3號之1
這家就沒去過了ˋ完全不知道有這家店的存在
這是第三代---第三代虱目魚丸 ˋ應該很多在地人和外地人都知道吧
位於台南市中西區府前路一段210號
我最常吃的也是這家ˋ每次去生意總是好到不行
雖然單價不便宜ˋ但是如果它賣的比別家好吃ˋ甚至是無法取代的美味的話
賣的貴又如何呢ˋ還是會去吃的吧
這也是第三代---永記虱目魚丸
位於台南市開山路82之1號
之前還住在這家店附近ˋ但卻很少去光顧ˋ那時候還是中學生ˋ也沒收入
如果要吃一頓飽的話ˋ大概要花上一百多元ˋ所以只能經過店門口聞聞味道過乾癮
這幾家店都有個特色ˋ就是過了中午之後ˋ就不營業了
因為都賣完啦ˋ可以收拾收拾回家睡覺囉
老闆都要一早起床打魚漿ˋ煮魚ˋ熬湯ˋ做手工丸子ˋ以服務一早就上門的客人
食材當天就銷售完畢ˋ所以吃到的絕對是最新鮮的虱目魚製品
虱目魚身上除了魚刺和魚鰭外ˋ都是可以食用的
魚頭ˋ魚皮ˋ魚肉ˋ魚肚ˋ甚至是中北部人覺得很噁心的魚腸都可以吃唷
魚腸很噁心嗎ˋ才不會咧ˋ不管是香煎的還是清湯的ˋ我都愛呀
各位鄉親啊ˋ來台南的話ˋ務必到這些店家品嚐台南在地的好味道喔
很好吃的樣子對不對 ^^ 尤其是那魚丸和脆腸.....
這樣的美食一定要繼續傳承下去ˋ這可是台南人珍貴的資產呀ˋ當台南人挺幸福的呀
老鄭啊ˋ搬來台南吧ˋ好不好啊
( 這張圖純粹是來亂的 )
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