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中午在菜市場買了碗鍋燒意麵當午餐ˋ實在不是我愛講ˋ高血壓的人吃完這碗麵
可能馬上就ㄘㄨㄚˋ起來了ˋ不知道是怎麼煮的ˋ怎會整碗麵油得像我夏天時候的那張臉
鍋燒意麵最健康的煮法應該是麵先過水川燙ˋ把油瀝掉ˋ再丟入高湯和配料一起煮
但是賣麵人家誰管你健不健康ˋ他火速煮完麵ˋ一手交錢ˋ一手交麵ˋ趕快把你送走就是了
誰還要幫你把麵先燙過ˋ把油瀝掉啊~~~
鍋燒意麵是我從小吃到大的ˋ小時候家裡開冰果室ˋ賣有冰品和熱食(包括鍋燒意麵)
老媽煮的鍋燒意麵是什麼味道其實我早忘了 (這樣是不是很不孝???)
你們以為我會寫 "我最懷念老媽煮的鍋燒意麵了"ˋ讓你們猜到的話ˋ就沒意思了
因為那太老套也太假了ˋ那時候我才七歲ˋ哪吃的出什麼口味啊
不過依稀記得鍋燒意麵裡那條外皮酥脆+肉質鮮美的炸蝦和一下水就泡的胖嘟嘟的麵麩們
麵用的是鋁鍋盛裝ˋ鋁鍋還有兩個耳朵ˋ底下再用個塑膠盤墊著ˋ就像下圖
很懷念吧ˋ以前老媽靠的就是賣鍋燒意麵ˋ養活我和老姐兩個丫頭
不過現在的鍋燒意麵已經完全走樣了ˋ除了主角意麵沒換人以外
其他傳統的配料幾乎都不見了ˋ取而代之的是蟹棒...白魚丸...蝦(沒炸過的ˋ還小不溜丟的一隻)
泡過湯汁就會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的麵麩也沒了ˋ天啊ˋ那一顆也沒多少錢ˋ放兩三顆會怎樣嗎
湯頭不是像白開水加鹽一般ˋ不然就是油膩膩肥滋滋ˋ原有清香的湯頭早就走入歷史
目前還保留有傳統口味的鍋燒意麵在西門圓環附近有賣ˋ各位.....用力的給他吃吧
讓傳統老店可以繼續經營下去ˋ因為好害怕再也吃不到了 (ㄘㄟˊ~又不是要死了ˋ怎會吃不到)
唉~~~年紀大的人容易未雨綢繆ˋ也容易感傷咩
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